Journal

Welke wijn bij wild? Per gerecht de beste keuze: hert, wildzwijn, wildstoof, haas en fazant. Met de klassiekers en onze eigen rode wijn.

Kleine Karpaten wijn komt uit de Malokarpatská wijnregio, de heuvels bij Bratislava in het westen van Slowakije. Van de zes wijnen in de collectie van Pivotal Wines komen er vijf hiervandaan. Deze gids laat zien waar de regio ligt, welke wijnen erbij horen en wat de Slowaakse classificatie op het etiket u vertelt. Table of […]

Drie druiven maken het verschil tussen een gewone wijnkaart en de collectie van Pivotal Wines: Dunaj, Pálava en Pesecká Leanka. Alle drie zijn in Nederland vrijwel onbekend, en dat maakt ze de moeite waard om echt te leren kennen. Table of Contents Waarom deze drie druiven de kern vormen Dunaj: de zeldzaamste rode druif Pálava: […]

Vraag een Nederlandse wijnliefhebber naar Franse, Italiaanse of Spaanse wijn, en er volgt meteen een antwoord. Vraag naar Slowaakse wijn, en de meeste gezichten blijven leeg. Toch bestaat deze wijn al eeuwenlang, alleen op een schaal die nooit de weg naar het buitenland vond. Table of Contents Slowakije: een wijnland dat nooit is opgevallen Eén […]

Tot 1993 was er geen Tsjechische wijn en Slowaakse wijn te onderscheiden: het was gewoon Tsjechoslowaakse wijn, uit één land. De opsplitsing, bekend als de “Fluwelen Scheiding,” verliep vreedzaam, maar liet op wijngebied twee landen achter die sindsdien elk hun eigen weg zijn gegaan. Wat is er sinds de scheiding werkelijk anders geworden, en wat […]

Wijn bewaren klinkt eenvoudig, maar een paar simpele keuzes bepalen of een fles over een jaar nog net zo goed smaakt als vandaag. Temperatuur, licht en de juiste positie spelen daarbij allemaal een rol. Table of Contents Wijn bewaren: waar let u op? Kurk of schroefdop: bewaren is niet hetzelfde Een aangebroken fles wijn: hoe […]

Wine tasting is niet hetzelfde als gewoon een glas wijn drinken: het is een bewuste, stapsgewijze manier om naar een wijn te kijken, eraan te ruiken en hem te proeven, zodat u meer opmerkt dan alleen “lekker” of “niet lekker.” Table of Contents Wat is wine tasting precies? De vijf stappen van wine tasting Oefenen […]

Glühwein maken met rode wijn lukt niet met elke fles: verwarmen en suiker halen veel van de nuance uit een wijn, dus de keuze van de fles bepaalt grotendeels het resultaat. Een volle, kruidige rode wijn houdt zijn smaak beter vast dan een lichte, dunne wijn. Table of Contents Glühwein maken: welke rode wijn kiest […]

Zoete wijn, halfzoet of droog: het verschil klinkt simpel, maar de praktijk is vaak verrassend. Een aromatische, fruitige geur betekent niet automatisch een zoete smaak, en dat is precies waar de meeste verwarring vandaan komt. Table of Contents Droog, halfzoet of zoet: wat betekent dat precies? Droge wijnen uit de collectie Laat geoogst, maar niet […]

Svätý Jur wijn komt van een steile, kalkrijke helling in een wijnstadje dat de meeste Nederlandse wijndrinkers nog nooit hebben gehoord. Toch bepaalt precies die plek, niet alleen de mensen die er werken, wat er uiteindelijk in het glas zit. Een kijkje in de plek zelf. Table of Contents Svätý Jur wijn: waar deze plek […]